酱板鸭的做法
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酱板鸭的详细制作方法
菜谱做法： 1、将酱油，黄酒，白砂糖倒入锅中，再加入香料和白砂糖烧开，搅拌至白砂糖融化； 2、加入二锅头，关火，等待至完全彻底冷却； 3、将煮好的酱倒入大盆中，必须是完全冷却后才能将肉酱入； 4、将买来的嫩鸭彻底清洗干净，然后在通风处良晾一天； 5、将晾了一天的鸭子放进酱中； 6、盖上保鲜膜,酱3天； 7、每天记得翻动一次； 8、三天后将酱好的鸭子取出，挂至太阳底下或者阴凉通风处...
日期：2026-02-03 -
酱板鸭的制作方法
酱板鸭的制作方法：把花椒，五香粉，白糖混合均匀，抹在鸭子身上，肉厚处多抹，置缸内腓渍十个小时，鸭子出缸后吊起滴干盐水，用热纱布把鸭子身内处擦干，再用两根篾架成十字形撑于鸭子腹中，压成板状，晾干水分，用谷草引火，撒上糠壳，待初烧青烟散去，将鸭子反复熏烘至金黄色即成。 湖南辣酱板鸭是湖南一绝名菜，是经三十多种名贵中药浸泡，10余种香料、经过风干、烤制等15道工序精致而成，成品色泽深红，皮肉酥香...
日期：2026-01-11