白鳝做法 清蒸的方法最为简单

1、用刀背猛砸白鳝（河鳗）头部，由颈下转圈划一刀，用手指抠住皮向下翻，将皮去掉，剪去鳍； 2、再用方头竹签一根，将方头处刻出几个向上的毛茬，从鳝颈下插入腹内搅拉出内脏，冲洗干净，切成3厘米长的段，在脊背处刻斜十字花刀； 3、葱去根须，洗净，一破四开，切成3、3厘米长的段，铺在盘上； 4、将鳝段在盘中整齐地摆成圆形； 5、盘中间放一高脚大杯，添入汤100毫升，放入精盐、黄酒和味精 6、火腿...