拉面汤料配方
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拉面汤料配方
拉面汤料的基本配制方法比列： 1、干姜片百分之二十，花椒百分之十八，小茴香百分之十二，草果肉桂各百分之十，胡椒百分之九，三奈肉蔻百分之五，良姜香茅草各百分之四，荜拨百分之三。 2、干姜粉百分之二十八，花椒粉百分之二十五，胡椒粉百分之二十，草果粉百分之十五，桂子粉百分之十二。调汤料与汤的投放比例为百分之零点三到零点四，盐与汤的比例为百分十一点四到一点五。 3、鲜姜汁...
日期：2026-03-30 -
河南拉面的做法汤料配方
食材：主料：小麦面粉300g，猪肉300g，茄子250g，青椒150g，红椒100g 。 辅料：油适量，盐适量，姜适量，白砂糖适量，黄豆酱适量，高汤适量，淀粉适量。 河南拉面的做法： 1、面粉中加入1g盐，边加冷水边搅拌，抓和成团，放置醒5分钟，再揉，再醒10分钟，再揉，再醒20至30分钟； 2、将醒好的面分成若干份，搓成长条，抺上油，醒发至少30分钟； 5、捏住醒好的面的两头，慢慢地抻长...
日期：2025-10-22