糟鱼的家常做法
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家庭版糟鱼怎么做
1、如果是冻鱼，先把冻鱼解冻，如果是新鲜的鱼直接去掉鱼鳞，去掉内脏，清洗干净，一般可以选用15厘米长左右的鲫鱼为宜。 2、料包的准备：大茴，小茴、八角，花椒，白芷，党参，丁香，将料放在一个纱布上包好。 3、在锅中加入适量的色拉油，等锅热后在油中加入切好的葱姜，辣椒等。 4、等到炸得有香味时，加入适量的水。 5、把处理好的鱼放在锅内，如图，鱼要全部没入水中，这样做出的鱼味道更好。 6、在汤中加入蒜...
日期：2026-04-27 -
糟鱼的正宗做法
1、糟鱼以淡水鱼为原料，一般采用鲤、草，青鱼等大鳞鱼，经去鳞、背部劈开、去内脏、洗净。 2、然后腹部向上入缸内腌溃，用盐量为鱼重的18%，3天后，放重物加压再腌4天，取出，风干至八成干后，去头、去尾、去鳍。 3、切成3～4cm2的小块，加入等手鱼块重量1%的白酒(60度左右)和4%的甜酒(糯米酿制的酒酿)拌和均匀后，紧密装入瓷坛中，密封贮存3个月即得成品。也可加入适量红曲，以美化制品颜色...
日期：2025-10-22