跑山鸡
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跑山鸡怎么做好吃
跑山鸡也称野鸡，调料处理之后爆干最好吃。野鸡是野味，和家鸡的味道有区别，不宜放桂皮、八角、山胡椒等香料，影响野鸡的原味道。做法：野鸡切成细丁，绰水后捞出，放入冷水中加盐、醋泡半小时捞出沥干水分，这道程序是除腥。 锅内放菜油（最好放茶油），放入野鸡爆炒，翻炒时要放入少许醋、料酒，把水分爆干（约爆10分钟，火大时间短些）。野鸡爆干时不要太干了，太干了就老了，之后放入花椒、干辣椒、大蒜片爆炒几分种...
日期：2026-01-11 -
手撕跑山鸡的正宗做法
主料：跑山鸡半只； 辅料：孜然粉1茶匙、食盐4克、生抽3茶匙、姜1小块、蒜4瓣、料酒1茶匙、熟芝麻四分之一茶匙； 做法： 把半只鸡处理干净；用料理杯把姜、蒜磨碎后放入碗中；在姜蒜末碗中加入生抽、料酒、孜然粉、食盐搅匀；把鸡放入保鲜袋，倒入调味汁；把袋子口扎紧，360度转动，让调味汁均匀的裹在鸡上，放冰箱腌制4小时左右；腌好后的鸡放入电压力锅，袋子里的汁一同倒入，开煮10分钟；翻面再煮5分钟...
日期：2025-10-21