卤料配方
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卤料的配方
材料：草果1颗，花椒5克，甘草5克，桂皮5G克，八角5G克，小茴香5G克，葱2根，辣椒2根，姜4片，米酒4大勺，酱油1杯，水4杯，冰糖4大勺； 调制： 1、将配料装入棉布袋中，收口绑紧备用； 2、葱拍扁后切大段，辣椒拍扁后切末，备用； 3、取一深锅，放入配料、调味料煮滚即为1份万用卤汁...
日期：2026-02-01 -
卤料的配方与制作方法
做卤料所需材料：八角、桂皮、小茴、甘草、三奈、甘菘、花椒、砂仁、草豆蔻、草果、丁香、生姜、葱、料酒、冰糖、味精、精盐、鲜汤、精炼油、纱布袋。 做卤料的方法： 1、将八角、桂皮、小茴、甘草、三奈、甘菘、花椒、砂仁、草豆蔻、草果、丁香分成两份，分别装入纱布袋中并用细绳扎紧袋口，即为香料包，且姜洗净拍破，葱洗净挽结。 2、将冰糖放在火上炙烤，然后放在菜板上敲碎，再与精炼油一同入锅，用小火炒至呈深红色时...
日期：2025-10-21