糖霜
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糖霜是什么
糖霜是对西式糕点上涂抹的某种糖制调味品的称呼。 糖霜：也叫糖饰之一，是蛋糕及其它烘焙食物的甜味外衣。是糖浆结晶而成的光滑的乳白色糖饰制品，一般用于拿破仑酥点、指状酥饼、糖霜小蛋糕和一些蛋糕的糖衣。 据史书记载，糖霜起源于遂宁。它采用小锅恒温、慢火久炼、人工勤滤、自然结晶的手工工艺，其天然结晶就本质酷似冰雕玉砌的假山，具有止咳化痰、润肺消肿、除心烦心热之功能...
日期：2026-03-08 -
糖霜怎么熬制
熬制糖霜的方法： 1、将蛋白中加入少量柠檬汁，用打蛋器简单搅打几下，然后筛入1/3的糖粉，继续搅打至蛋白和糖粉混合均匀，再筛入剩余糖粉的1/3。 2、继续搅打均匀，提起打蛋器头，观察滴落的糖霜稀稠状态。 3、如果是用来裱花或是塑形的，就需再筛入糖粉后搅打，最后的糖霜很粘稠，花纹比较持久不容易消失即可，糖粉不一定都用完，只要觉得浓稠度合适就行。 4、在打好的糖霜中滴入一滴色素（或是用牙签沾取）...
日期：2025-10-21