盐菜怎么腌制
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四川的干盐菜是怎么腌的呃
四川干盐菜腌制的方法： 主料：大芥菜5000g。 辅料： 清水适量。 盐菜的做法步骤： 1、准备大芥菜； 2、清洗干净； 3、然后晾干水份； 4、只需要把水分晾干即可； 5、然后切成细丝； 6、放入蒸锅蒸至熟透； 7、蒸好后，拨散开来； 8、放在竹盘中晒制，当晒干后，再放入蒸锅中蒸制，现在这是一蒸； 9、这一步是二蒸，看颜色变深即可； 10、然后再入蒸锅，进行第三次蒸制； 11、蒸好后...
日期：2026-01-11 -
四川老盐菜的做法
1、制作盐菜的原料可以切段，也可不切。如椿芽、青菜或豇豆等可以用棕叶绑成小把，保留蔬菜原样，这样做出的盐菜称为长盐菜；切成段再制作而成的盐菜称为短盐菜。清洗后晾晒至七成干。 2、取回晒好的萝卜樱加少许食盐、花椒面、辣椒面、白酒揉匀，要揉至菜稍微出汁才行。 3、揉好的菜码放入盐菜坛子里，压实，密封发酵1个月以上即可开坛，发酵良好的盐菜开坛时会香味四溢的。 4、接下来我们还要把腌好的盐菜放入蒸锅里...
日期：2025-10-21