寒天粉和吉利丁粉区别

寒天粉和吉利丁粉原料和作用不同。寒天粉以天然石花菜、海藻及江蓠菜为原料，提炼出的高分子多糖物质。而吉利丁粉则多是从鱼骨中提炼而来的鱼胶粉。寒天粉具有增稠、乳化、稳定、凝固等作用，而吉利丁粉用于做慕斯蛋糕或者做果冻，主要作用是稳定结构。 寒天粉和吉利丁粉区别是什么1、原料不同 寒天粉以天然石花菜、海藻和江蓠菜等为原料，经过精炼提纯出的高分子多糖物质，不溶于冷水，易溶于热水...