顺德鱼生是用什么鱼做的

鲈鱼。顺德鱼生起片时比较讲究，鱼要先放血，然后锋利的刀压着鱼来起片。顺德鱼生是广东省顺德地区一道汉族传统名菜，顺德自古都是富庶之地，当地人劳作之余，喜用本地物产精心烹调，互相品评，整体厨艺颇高，厨师输往广州、港澳及东南亚，素有“食在广州，厨出凤城”一说。 顺德菜是粤菜的一个重要分支，但在选材方面不似众多粤式经典名菜好用山珍海味，亦非“什么都敢吃”般地使用奇特食材，顺德菜式多以常见的淡水河鲜为主角...