上海醉鸡最正宗的做法

用料：鸡腿2只，绍兴酒1000ml，花椒15g，盐60g，老姜4片，香菜5g。 做法： 1、火将炒锅烧至红热，放入盐不停翻炒，至颜色变深，再放入花椒同炒，至花椒飘出香味，变熟色，放晾备用。 2、鸡腿洗净，用炒过的花椒盐抹匀鸡腿，用保鲜膜包好，放入冰箱保鲜层腌3到4小时，使之入味。 3、烹饪前取出鸡腿稍放置，使鸡腿接近室温，用水冲去表面的花椒盐。 4、煮锅中放入适量清水，大火烧沸后将鸡腿放入...