摆摊铁板香豆腐的做法
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铁板香豆腐的制作方法
材料： 300g豆腐、20g油、5g盐、2g味素、5g自制鲜辣粉、500ml高汤； 步骤： 将白豆腐放在冷藏室冷藏24小时；倒去水分，用快刀快速将豆腐片成7mm厚度的薄片；将多余边角修整齐，豆腐切成5cm见方的小块；将豆腐用清水清洗杂沫，浸泡在加入盐、味素的高汤中12小时；用消过毒的竹签小心的将豆腐串起来；将平底锅烧热，将所有的油加入下豆腐串，大火煎制2分钟；将多余的油倒出，中火慢慢烤制...
日期：2025-10-22 -
街边铁板香豆腐的做法
1、老豆腐轻轻按压，沥干水分，韭菜摘好洗净沥干水分切小段； 2、鸡蛋充分打散，老豆腐切成2至3厘米厚的小片，浸泡在鸡蛋韭菜液里2至5分钟； 3、生抽两勺、香醋一勺、糖半勺、蒜蓉半勺、辣椒油少许、芫荽末少许拌成料汁； 4、热锅温油放入裹着蛋汁韭菜的豆腐块，小火两面煎黄，吃时蘸料汁即可...
日期：2025-10-20