老公鸡怎么炖才更美味更有营养

材料：老公鸡1只约1500克，火腿、笋各50克，水发香菇25克，绍酒30克，精盐4克，葱结20克，姜片15克，芝麻油10克。 制作步骤： 1、将鸡从背部大开膛洗净血污，笋切片； 2、锅用竹箅垫底，鸡腹朝下放入锅内，放入鸡油、火腿、鸡肝、鸡肫、鸡心； 3、加入清水，再加绍酒、葱结、姜片、压上圆盘，加盖，旺火烧开，撇净浮沫，用小火炖3小时左右至酥烂； 4、将圆盘去掉，取出鸡肫，鸡肝，鸡心，火腿...