淀粉的化学性质
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淀粉是营养素中的什么
淀粉属于六大营养素中的糖类。 淀粉是高分子碳水化合物，是由葡萄糖分子聚合而成的，我们每天都吃的大米、面粉等淀粉类化合物，尽管没有甜味，也属于糖类。 淀粉存在于植物种子或块茎中，像水稻、小麦、马铃薯中含有大量的淀粉，淀粉通过咀嚼后，在唾液淀粉酶作用下水解为麦芽糖，也是一种甜度不高的糖，再在麦芽糖酶作用下水解为葡萄糖，被人体利用。 淀粉的许多化学性质与葡萄糖相似，但由于它是葡萄糖的聚合体...
日期：2025-10-22 -
淀粉的性质是什么
淀粉不溶于冷水，但和水共同加热至沸点，就会形成糊浆状，俗称浆糊，这又叫做淀粉的糊化。 化学性质，是淀粉和碘生成络合物，该络合物成蓝色，当然是化学性质碘遇直链淀粉变蓝这一特征，早被人们所熟知，并因其作用的灵敏度很高而被应用到许多科学领域。但对于二者之间的关系，长期以来，一直被认为是碘分子与直链淀粉之间形成了络合物而显蓝色。在现行的有机化学教科书上，讲到直链淀粉遇碘变蓝的现象时，解释为淀粉遇碘显蓝色...
日期：2025-10-20