腊八蒜制作技巧有什么

1、大蒜本身可以消毒消毒，所以它很干净，剥皮后不需要清洗。如果大蒜被洗了，必须把水排干。如果有生水，很容易滋生细菌，导致腊八蒜腌制不成功或迅速变质。 2、大蒜花瓣必须完好，无损伤、霉变、冻伤等条件，也容易滋生细菌。 3、不要用醋直接浸泡大蒜。先用刀把根切掉，醋可以迅速进入大蒜，使大蒜青脆。 4、腌制八蒜宜采用紫蒜和米醋，米醋色泽浅淡，腌制蒜瓣颜色与以前一样，橘绿色，口感适中酸辣，香气浓郁...