毛腌鸡的制作方法

加工毛腌鸡，要经过宰***、晾晒、腌渍和加稻草包装等工序。稻草毛腌鸡是用红毛鸡，经过宰、晾、腌后用稻草包扎，然后挂在阴凉通风处风干做成。我家年年都做，春节请客必光盘的菜。 准备工作。1、在制作毛腌鸡前一天晚上停食，不要给活鸡吃任何东西。以防止第二天囊中残留过多，不容易清理内脏。2、炒制食盐。在锅中放入食盐（粗盐）、八角、茴香、干辣椒、花椒等（可以按照自己口味添加），不停翻炒...