河南辣椒酱豆的做法
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河南酱豆子怎么做老式做法
用料：黄豆5000g、食盐500g、花椒100g、百里香100g。 1、挑选上粒大饱满的黄豆洗净泡胀，用柴火煮制至变软。 2、黄豆用手指能捏碎时捞起沥干水分备用。 3、取来簸箕，铺上香椿叶和核桃叶，将黄豆均匀放在上面至放凉。 4、经过两三天发酵，拿起黄豆能拔起长丝，此时称为纳豆。 5、拌上食盐，份量要多，再加入大蒜、生姜、山胡椒、陈皮、花椒面、辣椒面等调料拌匀。 6、将纳豆装入坛中...
日期：2026-01-11 -
河南辣椒豆瓣酱的腌制方法
食材：辣椒10斤、川盐2斤、山奈粉、八角粉、桂皮粉、茴香粉、花椒100克、新鲜菜籽油 步骤： 1、将新鲜的上等二荆条辣椒洗净，晾干水汽； 2、将辣椒的蒂去掉，剁碎，加花椒、山奈粉、八角粉、桂皮粉、茴香粉拌匀； 3、准备一个干净的泡菜坛子，铺一层豆瓣、倒一层油，再铺一层豆瓣、再倒一层油，如此反复将所有豆瓣放入泡菜坛子中，确保最后油将豆瓣封存住，最后放入盐，然后搅拌均匀，用保鲜膜将泡菜坛子的口密封；...
日期：2025-10-20