硝是什么东西有什么作用

食用硝学名叫做亚硝酸钠，它是肉制品生产中最常使用的一种食品添加剂。 作用是： 一是起护色作用，保持食品鲜艳的色泽，使食品颜色不至于变深变浅。用于腌制肉食类食品。 二是可以抑制肉毒芽孢杆菌，并且可以防止鲜肉在空气中被逐步氧化成灰褐色的变性肌红蛋白，而使肉制品保持鲜红色。 危害： 亚硝盐类的添加会使肉制品中亚硝酸盐残留进入人体，与蛋白质的氨基酸...