烤鸭的做法和配料
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烤鸭的做法和配料配方
1、到当地农贸市场去卖活鸭子10只，每只3斤半左右的，除毛去内脏后净重在两斤至2.5斤左右的鸭子，新鲜鸭子的肉质吃起来口感当然比冻货好。 2、除去内脏清洗干净，内脏留着做泡椒鸭杂，等待备用。 3、配料：八角20克、桂皮18克、山奈10克、香叶15克、草果10克、香果15克、小茴香20克、甘草10克、白扣10克、砂仁12克、把以上配料打为粉末待用。 4、准备调料：食用盐900克、鸡精50克...
日期：2026-01-10 -
公开烤鸭制作全过程和配方
1、食材：北京填鸭3斤，香料适量，调料适量，无烟碳适量，鸭勾按烤制个数而定。 2、方法：将鸭子洗净用配好的腌料腌制，腌制时间根据温度而定，腌制方法具体加球球。 3、挂脆皮水，鸭子是否脆皮挂脆皮水是关键一步。 4、开始烤制，取适量木炭放入炉胆内用酒精块点燃，炉内温度达到要求时，放入鸭子，至鸭子快熟时，大火上色即可...
日期：2025-10-20