蒸馒头碱放多了怎么办
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蒸馒头碱大了怎么办
蒸馒头碱大了解决方法如下： 碱放得多了点，应推迟一段时间再蒸，静置让其缓醒，尽可能地让碱跑掉，时间来不及，可把温度提高到二十八度繁殖，分泌出大量的酵素和乳酸，当与碱发生反应后能生成一种中性的盐；碱加得确实很多，可适当加些老面，同时要加些生面，重新揉和在一起；馒头出笼后发现蒸黄了，可立即将蒸锅水舀出一部分，向锅内倒进一些醋，再用文火蒸馒头十到十五分钟后，碱与酸反应，馒头就变白，而且不会有酸味...
日期：2026-01-19 -
发面碱放多了怎么办
1、推迟一段时间再蒸，静置让其缓醒，尽可能地让碱跑掉。 2、若碱加得确实很多，可适当加些老面，也叫面肥，同时要加些生面，重新揉和在一起。因为在单位体积内，老面多了就会带老面味，蒸好的馒头也就不爽口，适当加些生面，就能解除异味，蒸出的馒头光滑松软，清甜可口。按经验，每加50克老面，需加200克到250克生面。 3、若馒头出笼后发现蒸黄了，可立即将蒸锅水舀出一部分，然后向锅内倒进一些醋...
日期：2026-01-11 -
蒸馒头碱放多了起黄怎么办
蒸馒头碱放多了起黄，解决方法：在原蒸锅水里加2到3汤匙醋，再蒸10到15分钟即可变白。 蒸馒头食材用料：面粉500克，酵母5克，白糖一汤匙，清水适量。 具体步骤： 1、将酵母和白糖放入面粉中。 2、用筷子搅拌均匀。 3、加入清水。 4、搅成大的棉絮状，并没有干粉。 5、揉成面团，盖保鲜膜放温暖处发酵。 6、面团发至两倍大，用手按压无回缩。 7、并且面团撕开有大的蜂窝状即可。 8、面案上撒干粉...
日期：2025-10-21 -
做馒头碱面放多了怎么办
1、如在蒸馒头前就发现碱大了，可推迟一下时间再蒸，让碱跑掉一些。 2、可适当加些老面（面肥）和生面（加50克老面可加200～250克生面），也能去掉碱味。 3、如果没有面肥，可在蒸锅冒热气时，连开三次锅盖放气，也可使碱跑掉一些。 4、如在蒸后发现碱大了，可把蒸锅里的水舀出3/4，然后倒入相当于锅底水1/3的食醋，再用文火蒸10～15分钟，馒头就会变白了...
日期：2025-10-20 -
馒头碱放多了黄了怎么办
馒头碱放多了黄了可以在蒸过馒头的水中加入食醋100－160克，把已蒸过的馒头再放入锅中蒸10－15分钟，馒头即可变白，且无碱味。如果蒸馒头碱放的过多，也可适量的加入老面和生面，重新揉搓，但是需要注意两者的用量，一般加50克老面，需加200-250克的生面。 做馒头的过程中，不小心放多了碱是可以适量吃的，因为人体内含有大量的酸，能够和碱中和，并不会对人体健康有很大的影响，只是馒头的口感有些发硬...
日期：2025-10-20