饭店里的麻辣鱼是怎么做的

麻辣鱼的做法： 原料准备：鲤鱼、乌鱼或草鱼，豆芽或空心菜，花椒，辣椒，大蒜头，葱，小葱，姜，豆瓣，盐、味精 。 步骤： 1、把鱼洗干净，注意鱼肚子内壁的黑膜一定要去干净，然后从尾处片开，把鱼一剖为二，把鱼骨取出，从尾部开始片片儿，鱼片以大而薄为出色的/卓越的/优异的/杰出的。把片好的鱼片加入适量的盐，料酒，胡椒粉拌均； 2、将洗好的空心菜在开水里过10秒钟，捞起放入碗里备用； 3...