绿茶的制作工艺

绿茶的加工，简单分为***青、揉捻和干燥三个步骤。 1、***青：是绿茶工艺中最为至关重要的一个步骤，对绿茶的品质起着决定性作用。***青，是通过高温，破坏茶叶中的酶类活性，制止了茶叶继续氧化的可能，从外观上看到的，是叶子没有变红。同时的，蒸发叶内水分，使叶子变软，为揉捻做准备。 2、揉捻：是绿茶塑造外形的一道工序。通过外力作用，使叶片揉破变轻，卷转成条，体积缩小，且便于冲泡。同时...