爆炒牛蛙
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爆炒牛蛙的做法湘菜
爆炒牛蛙的做法是新鲜牛蛙去皮、内脏洗净，辣椒切成小段，蒜切两刀，牛蛙切去脚掌，切小块，放蚝油、胡椒粉、生抽、一颗蛋清、生粉少量，腌制20分钟以上，锅里放油，油烧热放入腌制好的牛蛙肉，放入适量料酒，炒制牛蛙7-8成熟，大致是变色后，再翻炒大致3-4分钟左右，盛出备用。另起锅，热锅凉油，放入青红椒、泡椒、姜片、蒜籽炒出香味。再加一大勺郫县豆瓣酱，炒出红油，翻炒均匀。锅里放入炒好的牛蛙肉，适量鸡精...
日期：2026-01-10 -
爆炒牛蛙 做爆炒牛蛙的方法
1、准备好所需材料，花生米提前用温水泡二十分钟去皮备用，牛蛙洗净，将腿肉剔下切丁，其余部位带骨剁成大丁即可，葱切丁，姜蒜切小片，干辣椒去籽切段备用。 2、调碗汁：将黄酒、酱油、醋、白糖、盐在碗中调匀，抓少许干淀粉搅拌备用，锅倒适量油把去皮的花生米炸酥脆备用，炸花生米油量就是一会儿炒牛蛙的油量，炸完就炒，牛蛙用少许酱油、黄酒、干淀粉抓匀备用，炸完花生米的油大火直接先下花椒炸至棕红色。 3...
日期：2025-10-19