牛身上的300个器官
-
牛的各部位名称及其烹饪方法
牛的各部位名称及其烹饪方法： 1、肩肉：由互相交叉的两块肉组成，纤维较细，口感滑嫩。适合焖，煎咖喱牛肉。 2、上脑：上脑脂肪交杂均匀，有明显花纹。适合涮牛肉火锅。 3、胸肉：在软骨两侧，主要是胸大肌，纤维稍粗。煮熟后口感较嫩，肥而不腻。 4、外脊：牛背部的最长肌，肉质为红色，呈大理石斑纹状。有脂肪所以煎，烤起来味道更香，口感更好。 5、眼肉：一端与上脑相连，另一端与外脊相连，肉质细嫩。适合涮，烤...
日期：2025-10-21 -
牛各个部位的名称
牛展，小腿肉。牛前，颈背部肉。牛胸，胸部肉。西冷，腰部肉。牛柳，里脊肉。牛腩，腹部肉。针扒，股内肉。林肉，膝圆肉。尾龙扒，荐臀肉。会牛扒，股外肉。三角肌，三角肉。牛碎肉，碎肉。牛鼻梁，牛舌，牛肚，牛尾。 上至西式大宴、下到快餐汉堡，牛肉都是当仁不让的主角，直以为牛肉似舶来品一般。其实由《庄子》中庖丁解牛的典故，和《淮南子·齐训篇》“一牛之体，齐味万方”的见解，便可知国人食牛由来已久。偌大一头牛...
日期：2025-10-17