小郡肝是哪里的肉

小郡肝是巴蜀地区方言的叫法，它其实是家禽身上的“胗”，鸡胗、鸭胗都属于小郡肝。小郡肝通常用的是鸡郡肝、鸭郡肝和鸽子小郡肝，都是这些禽类身体里面负责消化功能的胃脏部位。 鸡胗也被称为“鸡肫”，它是鸡的肌胃。鸡有两个胃，一个叫做腺胃，又瘦又小，是可以分泌盐酸和胃蛋白酶的器官。另一个胃称为肌胃，它比腺胃大得多。它具有坚固的肌肉外壁和在内层上硬化的金黄色上皮。在中国医学上被称为“鸡内金”。尽管肌胃大...