毛血旺是什么

毛血旺是一道川菜，其是以鸭血作为制作主料。

毛血旺是川菜中的一道特色名菜，其也是重庆江湖菜的鼻祖之一。毛血旺是以鸭血为制作主料，烹饪的技巧主要以煮菜为主，其口味麻辣。毛血旺又可以叫做“冒血旺”，其麻、辣、鲜、香四味俱全。

毛血旺一般都是以鸭血为原料，有些地区还会用到猪血。毛血旺的食材除了鸭血以外，还有鳝鱼片、毛肚、鱿鱼、肥肠等，其口味麻辣，鲜香十足，汁浓味足，是一道非常下饭的美食。毛血旺历史悠久，早在上个世界40年代就已经兴起了，直到现在它还是四川人民必点菜之一。