东坡肉的来历和典故

东坡肉，顾名思义，是由苏东坡创造的食物。

苏东坡即苏轼，相传元佑五年，江南地区梅雨时节，连绵的大雨使得太湖的湖水急剧增加，眼见就要开始成为灾害。当时时任杭州知州的苏东坡及时采取有效措施，排水挖渠，及时避免了灾难。当地人民感激他，在过年时纷纷送来了猪肉和好酒。

苏东坡收下猪肉，指点家里人将猪肉切成方块状，使用红烧的技巧烧制的软烂酥嫩，分发给老百姓吃。老百姓吃后赞不绝口，也明白苏东坡的心意，不再送礼，东坡肉由此得名。