炸鲜蘑用焯水吗

不用焯水。焯水之后，鲜蘑菇中的水分会增加，而且蘑菇也会变得较软烂，油炸之后会变得不够酥脆，口感大大降低。

焯水之后的蘑菇外形改变了，变得趴软，油炸出来也不好看。