大闸蟹怎么炒

1、用牙刷把螃蟹全身刷一遍，母蟹要把团脐轻轻打开刷干净里面。蟹身剁两半，蟹腿剁掉，蟹钳去毛，用刀背砸裂备用。

2、把剁好的螃蟹用淀粉裹一遍，蟹黄的地方多蘸一些淀粉。

3、热锅下少许油，八成热下螃蟹煎到外皮全部变红　淀粉凝固时捞出装盘。

4、葱姜蒜爆锅，下螃蟹大火翻炒，依次放入料酒、糖、盐、生抽，翻炒三分钟　出锅装盘。