麻辣肉的做法

食材：瘦猪肉200克、炸花生米75克、植物油75克、花椒10粒、干辣椒8克、辣椒面2克、盐2克、料酒25克、味精3克、湿淀粉20克、酱油、葱各20克、姜12克、蒜12克、糖12克，醋。

做法：

1、将猪肉切成中指大小的四方丁，用盐、料酒、酱油拌匀，用湿淀粉浆好拌些油待用；

2、用料酒、湿淀粉、葱、姜、蒜、糖和酱油、味精对成汁；

3、将炒勺烧热注油，油开后下花椒，炸黄后挑除，再下辣椒炸成黑紫色后下入肉丁，翻炒几下，再加上辣椒面；

4、将对好的汁倒入勺内，汁开时翻动数次，滴加醋，加入炸花生米即成。