如何判断油温

判断油温可用面糊或肉丝进行测试，如果面糊(肉丝)沉锅底，说明油温不够热。锅入油烧热，先取一小块面糊(肉丝)投入油锅，如果面糊(肉丝)沉锅底，说明油温不够热。要加到合适的温度，再投入食材炸制。