炸薯条怎么才脆

1、土豆的选择，一定要选大个的，大个的土豆切成土豆条才更加美观；

2、土豆条在油炸之前，需要在清水处多多飘洗，尽量洗去土豆条表面的淀粉；

3、洗去淀粉的土豆条，需要放入盐水中浸泡30分钟，让土豆条有个基本的味道；

4、土豆条在盐水中浸泡后需要放入清水锅中，大火煮沸，将土豆条煮至大约7成熟的样子，这样便于油炸；

5、煮好的土豆条从沸水中捞出沥干水分，完全的沥干水分后，放入冰箱冷冻区冷冻成硬块；

6、煮好的土豆条也可以不放入冰箱冷冻，直接裹上一层薄薄的干淀粉，之后下油锅进行炸制；

7、煮至7成熟的土豆条下锅炸的时候，需要热油下锅，油温6-7成热的样子，放入土豆条，炸至色泽金黄即可。