炒菜最基本的步骤是什么

1、洗菜；

2、切菜；

3、锅里放油烧热；

4、放入葱花炒出香味；

5、放入菜翻炒；

6、加酱油、醋；

7、出锅时加盐、鸡精。

炒菜，中国菜的常用制作方法，将一种或几种菜在特制的凹型锅内，以火传导到铁锅中的热度为载体，加入油、佐料和菜品后用特制工具“锅铲”翻动将菜炒熟的烹饪过程。