小苏打和食用碱有什么区别

1、分子式不同：小苏打的化学名称叫做碳酸氢钠，而食用纯碱的化学名称叫碳酸钠。

2、外观不同：小苏打主要是白色细小晶体，而纯碱一般呈白色粉末，视觉上明显可以区分。

3、食用方式不同：小苏打是生活中常见的发泡剂，可以用于面粉发泡，制作各种面食，比如包子、馒头等；食用碱具有很强的腐蚀性，不可以直接吃，一般用于食物防腐。

4、碱性不同：小苏打溶液一般呈弱碱性，用在发面、面包；而纯碱水显碱性，用于发酵的时候，用一点即可。