毛豆怎么煮不变色

1、开水下毛豆：把锅中的水烧开，将洗净的毛豆放入锅中煮制，能避免毛豆发黑。

2、放点油：在煮制毛豆的水中滴适量的食用油，如此能减少毛豆氧化反应发生，也能避免毛豆表面变黑。

3、开盖煮毛豆：在煮制时，打开锅盖，开火煮制，会让一些氧化成分随蒸汽挥发。