甲鱼怎么炖不会腥

1、刮掉甲鱼里面的脂肪，刮干净了可以降低腥气。

2、烹制过程中加生姜、料酒、胡椒粉可以有效遮腥。

3、在放油前可以干煸甲鱼，等水分蒸发的差不多时，再起锅。