家常豆瓣的做法

家常豆瓣的做法：将半干的辣椒剁碎，加入盐、白酒、菜籽油，把发酵豆瓣弄碎，把姜剁成碎，和花椒、豆瓣碎一起拌入磨好的辣椒酱中，调好盐味；接着将拌匀调好味的辣椒酱放入坛中，沿坛口缓缓倒入菜籽油，至豆瓣酱与空气完全隔绝为止；最后密封坛口，等待豆瓣酱发酵好即可。

第一步需要将晒得半干的红辣椒剁碎（尽可能的碎），然后在磨好的辣椒中加入适量的盐，白酒和菜籽油。

第二步是把发酵豆瓣清洗一下，弄碎晒干，这里不需要把豆豉弄得太碎。

第三步是把姜剁成碎，和花椒、豆瓣碎一起拌入磨好的辣椒酱中，调好盐味；接着将拌匀调好味的辣椒酱放入坛中，沿坛口缓缓倒入菜籽油，至豆瓣酱与空气完全隔绝为止；最后密封坛口，等待豆瓣酱发酵好即可。