小麦粉是淀粉吗

小麦粉不等于淀粉，小麦粉主要含淀粉，但其次还有蛋白质、脂肪、维生素、矿物质等。而淀粉是葡萄糖分子聚合而成的，它是细胞中碳水化合物最普遍的储藏形式。所以小麦粉和淀粉并不完全是同一种事物。