炒猪肉皮的做法

1、猪皮拔去毛洗净，其它材料准备好。

2、猪皮入锅中加两杯水，放入1.5汤匙的料酒和姜片，煮30分钟。

3、煮猪皮时，把小葱切段，胡萝卜切丝，红椒斜切成圈，大蒜剁碎。

4、猪皮取出稍晾凉，把残留的肥肉用刀小心刮出来，刮得越干净越好，再把没拔干净的猪毛仔细检查拔干净。

5、把猪皮切成细丝。

6、锅内入适量油，入红椒、大蒜和姜片小火炒香，下入胡萝卜丝转大火翻炒。

7、下入猪皮丝，调入料酒、白糖、生抽继续翻炒均匀。

8、最后放入葱段，调入盐和鸡精炒至小葱断生即可盛盘。