带子是什么海鲜

带子在北方称为鲜贝，常见的有两类：一种是长带子，隶属于江瑶科贝类的闭壳肌；还有一种是圆带子，隶属于扇贝科贝类的闭壳肌。

带子在广东、海南的沿海地区盛产，属于名贵海产品。其味道鲜美可口，可以使用蒸、炒、油泡等方式制作成美食，是潮汕、东江一带名菜，带子的肉呈现圆形或扁状，可以鲜食，也可晒干食，其营养价值极高。

挑选带子要找新鲜的，只有新鲜的带子味道才鲜美。煮带子时，不能煮太长时间，不然会导致变韧。细粒的带子煮几秒钟就可以；大粒的带子也只需要一两分钟。