生粉和淀粉一样吗

生粉和淀粉不一样，淀粉是所有淀粉的总称，包括玉米淀粉、豌豆淀粉、红薯淀粉、绿豆淀粉等，而生粉只是其中的一种。

淀粉具有颗粒不溶于冷水、糊化、回生等物理特性。除食用外，还用于制糊精、麦芽糖、葡萄糖、酒精等。中国食用淀粉行业运行的发展形势很好。

生粉从玉米和土豆中提取出来的，吸附性能更强，在水中更容易化开，生粉的颜色白而细腻，很容易分辨，可以用来腌肉，还可以勾芡入菜，让菜看起来更美观。