过油肉的做法

1、准备食材：海参2个、通脊200克、全蛋液25克、料酒适量、玉米淀粉20-30克、生抽适量、盐2克、老抽、葱、姜适量、葱段、醋。

2、海参洗净，剖成几条，在清水里泡一下备用。

3、通脊切片，放入料酒、全蛋液、生抽、玉米淀粉、老抽搅拌均匀。

4、葱、姜一半切碎用来煸锅，一半斜刀切成段备用。

5、锅中放底油，七成热时把葱姜碎下入，然后放入肉滑炒一下。

6、下入海参，放盐快速翻炒。

7、放入斜切的葱段，淋上醋翻炒均匀即可出锅。