淡豆豉和豆豉的区别是什么

1、用途不同。以食用为主，是制作诸多菜肴的必不可少的调料，是一种豆制品调味料。淡豆豉是一种中药，主要是用于医药方面，一般不食用。

2、味道不同。淡豆豉味道偏淡，而豆豉因为是一种调味料，发酵过程中添加了食盐，其盐分含量高，是咸味的，比淡豆豉咸。

3、原料不同。豆豉就是黄豆或者黑豆煮熟，经发酵而成的食品，而淡豆豉因为要入药，除了主要原料黄豆或黑豆外，在制作过程中还会添加青蒿，桑叶等中药，制作过程也比豆豉麻烦。