蛋白如何手动打发至奶油状

蛋清想要打成奶油状，需要准备干净无水无油的容器，将蛋清和蛋黄分离开。然后将蛋清打散，一定要朝着一个方向打，打出一层小小的泡沫状。然后放入5克的白醋，15克的细砂糖，用自动打蛋器。或手动打蛋器，开始搅拌，一直调成粘稠的状态。继续放入15克白砂糖，然后继续搅拌。一直打到蛋清可以立起来为止，就像奶油的状态，这样就完成了。