问答
什么酒曲最好
2025-10-20 00:37:55
来源:互联网转载
茅台高温曲。
酒曲的分类很多,小曲、大曲、酿醪糟、酿米酒、酿黄酒、酿烧酒,曲的用量小,发酵力高,出酒多,必有不足处,那就是口感香气稍差,这些多是工业上使用的纯种曲,而传统的酒曲,因为菌类不纯,所以效力不如纯种的,正是因为有了杂菌,所以口感更复杂也更好。
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酒曲的分类很多,小曲、大曲、酿醪糟、酿米酒、酿黄酒、酿烧酒,曲的用量小,发酵力高,出酒多,必有不足处,那就是口感香气稍差,这些多是工业上使用的纯种曲,而传统的酒曲,因为菌类不纯,所以效力不如纯种的,正是因为有了杂菌,所以口感更复杂也更好。
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