胡椒粉生前撒还是熟后撒

后撒，胡椒粉一般是熟后撒。胡椒粉最常用的用法就是在菜肴上撒上一些来提香提味。

因为无论黑胡椒还是白胡椒都不能高温油炸，一般都是在菜肴或汤羹即将出锅时填加少许，均匀拌入。

另外，胡椒粉与肉食同煮的时间不能太长，因为黑胡椒中含胡椒辣碱、胡椒脂碱、挥发油和脂肪油等物质，这些物质我们不能一一看见，但是这些物质如果加热太久就会使胡椒粉的辣味和香味挥发掉，达不到它原来的作用。

胡椒粉生前撒还是熟后撒

在做胡辣汤或海鲜鸡蛋汤，是要最后放胡椒粉在炒菜，一般是提前放胡椒粉。胡椒粉又分为黑胡椒粉和白胡椒粉，西餐中常见到黑胡椒粉，在牛排上和意大利面上分别会撒上一点。黑胡椒粉的味道比白胡椒粉的味道重一点。做鸡汤也是刚开始放。