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1、材料：虾500克。辅料：鸡蛋2个，淀粉1把，面包糠100g生抽、料酒、十三香(或花椒)适量，油要多一些。

2、虾解冻后洗净，切断虾枪，挑掉虾线，挤出沙袋，沥干水分备用。

3、将虾放入碗中，加入更多的料酒和酱油拌匀。盖上保鲜膜，放入冰箱腌制30分钟。时间到了，加入适量淀粉搅拌虾一次，腌制10分钟，清水洗净。

4、虾腌好后，用干净的锅烧开水。水烧开后，将虾仁在水中焯15秒左右，捞出，沥干水分，放凉。这一步一般可以省略，但有了这一步，血和水的味道会更完整。

5、准备一个碗，加入1把淀粉，打入鸡蛋，朝一个方向搅拌均匀。如果觉得面糊有点干，可以加点水融化成糊状。把虾在糊里滚一次，让整个虾都挂在糊里。加入一勺十三香和面包屑，搅拌均匀。重复虾滚。把所有的虾仁用面包屑这样挂起来，放在盘子里。

6、将干锅里的水烧开，多放油，大火烧开后转小火，静置2分钟，直到油位平复。把虾扔进油里。首先虾会沉入锅底，然后完全定型后会浮上来。及时取出放油。将油温升至微沸现象，再次将虾放入锅中煎至面糊金黄，及时取出冷却，虾煎成功。

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