果糖是还原糖吗

果糖不是还原糖，它是一种单糖。

果糖是以游离的状态大量的存在在蜂蜜和水果的浆汁里面，果糖可以和葡萄糖结合生成蔗糖。纯净的果糖是无色的晶体，并且易溶于乙醇、水中。果糖与葡萄糖是同分异构体，它的甜度是蔗糖的一点八倍，是天然糖中的糖度最高的。果糖的主要是在肝脏中代谢的。

果糖有一个特点就是温度越低它的甜度就越大，所以在口感上面越冷就越甜。纯的果糖为结晶果糖，而果葡糖浆中只有部分的果糖，大部分还是葡萄糖。果糖被广泛的应用在食品中、医药和保健品中。一些发达国家在糖果中基本都是用果糖的。

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