芸豆是什么

芸豆是一种常见的食用豆类，学名为Vigna unguiculata,又叫蚕豆、扁豆或者四季豆，它属于双子叶植物门、豆科、豌豆属的一种植物，芸豆原产于地中海沿岸地区，后来传播到欧洲和其他地方，芸豆在全球范围内都有种植，是一种非常受欢迎的蔬菜和食品原料。

芸豆的种子呈扁平形状，表面有光泽，颜色有绿色、黄色和紫色等，它的口感独特，既可以生食，也可以烹饪成各种美味的菜肴，芸豆富含蛋白质、膳食纤维、矿物质和维生素，对人体健康有很多益处，它含有丰富的膳食纤维可以帮助消化，降低胆固醇；芸豆还含有抗氧化物质，有助于预防心血管疾病和癌症。

芸豆还具有一定的药用价值，在传统医学中，芸豆被用来治疗便秘、肝病、肾病等疾病，现代研究也证实了芸豆的一些药理作用，如抗炎、抗菌、抗病毒等，芸豆不仅是一种美味的食品，还是一种具有丰富营养价值和药用价值的天然植物。

TAG：什么是芸豆