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谷元粉做面筋的做法
2024-08-01
来源：互联网转载
谷元粉做面筋的做法如下：
1、往水里倒粉，采用捞的方式和水拌匀。
2、切成一头大一头小的块状，用筷子把面筋缠紧。
3、放到60℃的水温中让面发一下。
4、煮好的面筋放到水里凉一下并撸下来。
5、面筋就做好了。
面筋是植物性蛋白质，由麦醇溶蛋白和麦谷蛋白组成。将面粉加入适量水、少许食盐，搅匀上劲，形成面团，稍后用清水反复搓洗，把面团中的淀粉和其它杂质全部洗掉，剩下的即是面筋。
油面筋用手团成球形，投入热油锅内炸至金黄色捞出即成。将洗好的面筋投入沸水锅内煮80分钟至熟，即是“水面筋”。
TAG：谷元粉怎么做面筋
